Нут замачиваем на ночь. Измельчаем нут, кинзу и петрушку в мясорубке или кухонном комбайне, важно не смолоть все в кашу. Добавляем кориандр , кумин, соль. Лепим шарики и ставим в духовку на 20-25 минут( количество времени зависит от вашей духовки) при температуре 220 градусов.
Готовим соус:
Отвариваем тыкву, цветную капусту и кешью 15 минут (сохраняем воду от варки). Кладём в блендер и добавляем кумин, кориандр, чёрную соль, сухой чеснок, чёрный перец, сок лимона, растительное масло. Перемалываем добавляя немного бульона.